Bakit ang pagkain tulad ng isda at karne ay nagiging frozen
kapag inilagay sa refrigerator o freezer sa matagal na oras?

Ang ilang pagkain ay kailangang itago sa refrigerator upang makatulong na pigilan ang paglaki ng bakterya dito, tulad ng pagkain na may petsang 'gamitin ayon sa', lutong pagkain at pagkain na handang kainin tulad ng mga dessert at nilutong karne.

Ang mga sariwang isda ay maaaring iimbak sa 40°F o mas mababa sa loob ng 2 hanggang 3 araw ngunit kung hindi ito gagamitin sa loob ng panahong iyon, dapat itong i-freeze upang maiwasan itong mapahamak. I-freeze ang isda habang ito ay sariwa hangga't maaari. Ang wastong paghawak ng isda ay kailangan din para makagawa ng dekalidad na frozen na produkto. Ang parehong mga kadahilanan na nakasaad sa itaas ay magkakaroon ng epekto sa kalidad ng isda kapag ito ay nagyelo. Siguraduhin na ang isda ay nalinis nang maayos bago nagyeyelo. Mayroong ilang mga paraan na maaaring magamit para sa pagyeyelo ng isda. Ang paraan na pipiliin mo ay maaaring depende sa kung ikaw ay nagyeyelo ng buong isda, malalaking hiwa, steak o fillet. Isaalang-alang din kung magkano ang freezer storage room na magagamit mo. Dapat i-freeze ang isda sa isang freezer sa 0°F o mas mababa.

Pinapanatili ng pagyeyelo ang buhay ng pag-iimbak ng mga pagkain sa pamamagitan ng paggawa ng mga ito na mas inert at pagpapabagal sa mga nakakapinsalang reaksyon na nagsusulong ng pagkasira ng pagkain at nililimitahan ang kalidad ng buhay sa istante. Ang pagyeyelo ay isa sa pinakamahalagang pamamaraan ng pagproseso at pangangalaga para sa isda. Ang mga pangunahing paraan ng pagyeyelo na ginamit ay blast freezing, plate freezing, immersion o spray freezing.

Ang mga pakinabang ng pagyeyelo ay kinabibilangan ng:

kaunti lang ang pagbabago sa laman at kaunting pagkawala ng kalidad
maaaring iimbak ang isda sa loob ng maraming buwan - para sa mga oras na kakaunti ang huli
malaking dami ng isda ang maaaring maimbak (ipagpalagay na ang kapasidad ng malamig na imbakan ay magagamit)
ang magandang kalidad na isda ay maaaring dalhin sa ilalim ng palamigan na mga kondisyon sa malalayong distansya (hal. pag-export sa mga lugar kung saan hindi available ang mga sariwang isda; ang mga isda na nahuli sa malayong tubig ay maaaring kainin sa bahay)

Ang mga kawalan ng pagyeyelo ay kinabibilangan ng:

maaaring mangyari ang mga pagbabago sa kalidad kung ang isda ay hindi naiimbak nang maayos
maaaring magastos dahil sa lakas o gasolina na kailangan para patakbuhin ang freezer
madalas na hindi gaanong isinasaalang-alang ng mga customer ang frozen na isda
hanggang sa ito ay natunaw, maaaring mahirap matukoy kung ang isda ay inabuso

Mahalagang ligtas na mag-imbak ng karne upang maiwasan ang pagkalat ng bakterya at maiwasan ang pagkalason sa pagkain. Ang mga sumusunod ay dapat gawin nang maayos:

mag-imbak ng hilaw na karne at manok sa malinis at selyadong mga lalagyan sa ibabang istante ng refrigerator, upang hindi ito mahawakan o tumulo sa ibang pagkain;
sundin ang anumang mga tagubilin sa pag-iimbak sa label at huwag kumain ng karne pagkatapos ng 'paggamit sa' petsa nito;
kapag nakapagluto ka na ng karne at hindi mo ito kakainin kaagad, palamigin ito sa lalong madaling panahon at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator o freezer; at
panatilihing hiwalay ang nilutong karne sa hilaw na karne.

Kapag natunaw ang frozen na karne at isda (at ilang iba pang pagkain), maraming likido ang maaaring lumabas sa kanila. Kung nagde-defrost ka ng hilaw na karne o isda, ang likidong ito ay magkakalat ng bakterya sa anumang pagkain, plato o ibabaw na mahawakan nito. Itago ang karne at isda sa isang selyadong lalagyan sa ilalim ng refrigerator, upang hindi ito makadikit o tumulo sa ibang mga pagkain.

Narito ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na alituntunin para sa pagluluto ng frozen na karne:

Kapag nag-ihaw ng frozen na karne, manok o isda sa isang oven, babaan ang temperatura ng 25 degrees at taasan ang oras ng litson ng kalahati. Gumamit ng isang thermometer ng karne upang suriin ang antas ng pagiging handa ng mas malalaking hiwa. Maghintay hanggang ang karne ay bahagyang natunaw bago ipasok ang thermometer.
Kapag nag-ihaw ng frozen na karne, manok o isda, ilagay ito ng mga 5 hanggang 6 na pulgada mula sa init. Ang distansyang ito ay mas malayo kaysa sa mga hindi naka-frozen na karne. Dagdagan ang oras ng pag-ihaw ng kalahati.
Upang mag-ihaw o magprito ng frozen na karne, manok o isda, magsimula sa isang mainit na kawali para sa manipis na hiwa at isang mainit na kawali para sa makapal na hiwa. Pagkatapos matunaw ang karne, painitin ang apoy.

#brainlyfast